Dolmas – gli involtini in foglie di vite

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Dolmas proviene dalla parola turca con significato “ripieno”. Le origini di questi involtini sono molto antiche e non si può quindi risalire all’ideatore ma sappiamo con certezza che già nell’antichità usavano preparare questa pietanza specialmente inn occasioni particolari. Dalla Grecia poi, questo piatto è stato esportato anche in altri paesi vicini come ad esempio in Turchia e in Bulgaria dove … Continua a leggere

Prosciutto di parma con melone e fichi

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per 4 persone Ingredienti: 1 melone 4 fichi freschi e maturi (facoltativo) 12 sottilissime fette di prosciutto di Parma olio d’oliva, per irrorare (facoltativo) pepe ciuffi di prezzemolo, per decorare 1. Dopo aver eliminato i semi e la buccia, tagliate il melone in 16 spicchi. 2. Tagliate via i picciuoli dai fichi, se decidete di utilizzarli, ma non sbucciateli. Disponete … Continua a leggere

La Soupe au Pistou è il minestrone

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La Soupe au pistou è il minestrone alla genovese che parla francese: nizzardo, per la precisione, visto che è a Nizza e dintorni che si consuma abitualmente questa zuppa, non a torto celebrata come una delle glorie nazionali, assieme alla socca e alla pissaladiére. per 6-8 persone Ingredienti: 2 carote fresche 2 patate 200 gr di piselli 200 gr di … Continua a leggere

Zuppa di peperone e pomodoro arrostiti con aneto

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per 6-8 persone Ingredienti: 1kg di rossi pomodori succosi, divisi a metà 2 grandi peperoni rossi, senza le coste e i semi, divisi a metà 1 cipolla, divisa in quattro parti 3 ciuffi di aneto fresco, legati insieme, più un altro pò per la decorazione 1 pezzettino di buccia d’arancia il succo di un’arancia 6 dl di brodo di verdure … Continua a leggere

Avgolemono – squisita zuppa greca

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per 4-6 persone Ingredienti: 1-2 l di brodo di pollo fatto in casa 100 gr di pastina a chicco d’orzo o altre forme di pasta piccola 2 grandi uova 4 cucchiai di succo di limone sale e pepe Per decorare: prezzemolo tritato finemente 1. Versate il brodo di pollo in una casseruola, o in un tegame metallico, e portate a … Continua a leggere

Zuppa fredda all’aglio e alle mandorle

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per 4-6 persone Ingredienti: 400 gr di baguette rafferma, tagliata a fette 4 grandi spicchi d’aglio 3-4 cucchiai di aceto delicato 1 l di acqua, fredda 6 cucchiai di olio extra vergine d’oliva 225 g di mandorle macinate sale e pepe Per decorare: acini d’uva bianca senza semi, congelata e tagliata a fette pepe olio extra vergine d’oliva 1. Spezzate … Continua a leggere

Gazpach – è una tipica zuppa fredda spagnola, originaria dell’Andalusia.

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Questo piatto ha origini contadine: grazie alla sua freschezza i braccianti lo portavano nei campi roventi e lo consumavano come spuntino gustoso e rinfrescante. per 4-6 persone Ingredienti: 2 peperoni rossi maturi 1 cetriolo 400 gr di polpa di pomodori, spellati, senza semi e grossolanamente tritati 4 cucchiai di olio d’oliva 2 cucchiai di aceto di sherry sale e pepe … Continua a leggere

Tapenade un cibo popolare nel sud della Francia

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La tapenade è un piatto provenzale. Il suo nome deriva dalla parola provenzale “tapenas” che significa “capperi”. Si tratta di un cibo popolare nel sud della Francia, dove è generalmente consumato come antipasto, spalmato sul pane. A volte è utilizzato anche come farcitura delle carni nelle portate principali. per una dose di circa 300 gr Ingredienti: PàTè DI OLIVE NERE: … Continua a leggere

La salsa Tzatziki – è un piatto molto semplice da preparare a base di yogurt e cetrioli.

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La salsa tzatzikè un condimento tipico della Grecia, a base di yogurt e di cetrioli, che di solito viene insaporito con aglio tritato e aneto. per una dose di circa 750 gr Ingredienti: 2 grandi cetrioli 6 di yogurt greco filtrato, oppure naturale yogurt intero 3 spicchi d’aglio, tritati 1 cucchiaio di aneto fresco tritato 1 cucchiaio di olio extra vergine … Continua a leggere

Taramosalàta con pane azzimo

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In Francia è molto popolare ma non si prepara mai in casa, si comprano preparati industriali che normalmente sono addizionati con panna, puré di patate e gelatina per aumentarne la consistenza. Normalmente la taramosalata si mangia spalmata su una fetta di pane o verdure, come pomodoro, cetriolo od olive. per una dose di circa 450 gr Ingredienti: 225 gr di … Continua a leggere